2025年 11月 27日
✈️ スープカレーの本場を旅し、changで表現する“新たな一杯”
changでは今、新しいメニューへの挑戦が静かに、
実はこのスープカレー、
店主自ら 北海道へ足を運び、本場の味を食べ歩き、
北海道のスープカレーは、地域やお店によってスタイルが違い、
・スパイスが前面にくるタイプ
・出汁の旨みを引き立てたタイプ
・具材の存在感が主役になるタイプ
と本当に多彩。
その旅の中で、“changらしさ”をどう活かすか？
長年の経験と感覚で積み重ねてきたスパイスの使い方、
そのすべてがキーワードになっています。
現在の試作スープは、
✔ 最初の一口でスパイスの香りがふわっと立ち
✔ その後に出汁の旨みがしっかり広がり
✔ そして最後にほんのりと余韻が残る
そんな“立体的な美味しさ”を目指して仕上げています。
正直な話をすると……
今の段階で、すでに相当うまい。
スープカレーは普通のカレーと比べても難しく、 まだ改良の余地を探しつつ、 北海道で得たインスピレーションと、changの25年の経験、 リリース時期はもう少しだけお待ちいただきたいのですが、 “これはchangでしか食べられないスープカレーだ” 今後の情報もブログやSNSでお知らせしていきます。
出汁とスパイスのバランス、具材の火入れ、香りの方向性など、
試作を重ねるたびに「
「changらしいスープカレーの完成」に向けて、
✨ 期待してほしい。changの新たな代表作へ
そして熊本の食材と水が合わさって生まれる 唯一無二のスープカレー。
その分、完成度をしっかり高めてお出しします。
そう思ってもらえる一杯に仕上げますので、
どうぞお楽しみに！🔥🍛
by chang-plant
| 2025-11-27 09:00
| CHANGの日記
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