2025年 11月 22日
changのカレーを食べたことがある方なら、時々ふわっと口の中に広がる甘い香りに気づいた方もいるかもしれません。
実はあれ、**淡路島産の玉ねぎを店舗で丁寧に揚げて作っている“玉ねぎチップス”**なんです。
メニューの表にはあまり大きく出していませんが、実はchangがずっと大切にしてきた素材のひとつ。
スパイスカレーと驚くほど相性がいい“影の主役”と言ってもいい存在です。
この玉ねぎチップスは、最近作り始めたわけではなく、オープン当初からずっと大切にしてきた相棒のような食材。
淡路島産の玉ねぎは、もはや説明不要の甘さで、スパイスカレーをつくるうえで欠かせない存在です。
ただ、changではその玉ねぎを“単なる具材”としてではなく、
香りと甘みのアクセントとして、ひと皿の中に仕掛けているんです。
「主張しすぎないけど、気づいたら“これが決め手だ”と感じてしまう」
そんな立ち位置を、ずっと守り続けてきました。
淡路島の玉ねぎは、水分量が多く、辛みが少なく、甘みがしっかりしているのが特徴。
スパイスの香りや酸味とぶつからず、自然と調和していく優しい甘味を持っています。
揚げるとさらに特徴が際立ち、
サクッとした食感のなかに“ジュワッ”と広がる甘さがたまらない。
スパイスカレーに足すと、
一口の中で甘みが「ポン」と弾けるような感覚があって、
気づいたときにはクセになっているお客様も多いんです。
玉ねぎチップスはすべて店内で手揚げしています。
温度を微妙に調整しながら、焦げないように、でもしっかり香ばしさが出るように…
そんな地味だけど大事な作業をずっと続けてきました。
そのおかげで、
香り、甘み、軽さ、どれも市販品とはまったく違う仕上がりになります。
ほんのり色づいた黄金色のチップスをカレーにひとさじ加えるだけで、
味わい全体がふっと華やぐから不思議です。
でも実は、この玉ねぎチップスこそchangらしさのひとつなんじゃないか…そんな気持ちが最近さらに強くなっています。
これからは、
**もっと多くのお客様に味わってもらいたい“changの隠れた魅力”**として、少しずつ前に出していくつもりです。
淡路島産の甘み×スパイスカレーの香り
この組み合わせが好きな方は、きっと忘れられない一皿になるはず。
ぜひ、changのカレーと一緒にこの玉ねぎチップスの世界も味わってください。
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