なんでん、バランスが大事^_^

赤牛ロースや、ほかのブイでの試作、まだまだはじまったばかり…試行錯誤でどうにか柔らかさ、味のバランス、風味のバランス、レシピのバランスなどなど、決まりつつあります…

しかし、これで良し！ってなるのはあくまでも私の判断…。

いやいやまだまだ、とか言ったらたぶん完成しない…。

ここの良しとする狭間がほんとにムズイ…。

どこまでも突き詰めていきたい気分ですがね…。

さて、赤牛のグラム数や、どのスパイスでの下味などなど。まだまだ試作はおわらんとです^_^

楽しくときはすぎつつ…

いよいよ2月のスタート^_^

なんやかんや早い…。

しあげなんことが山ほど…

ん〜やはり時間だな…

うん！

こだわり抜いたchangのオリジナルレトルトカレー、今日も試作の道は続きます…よろしくお願いします^_^

ではでは^_^