いやな季節です…
はよ、おわらんかな…
さて
６月７日水曜日、８日木曜日、
連休定休日をいただきます。
ご迷惑をおかけいたします。
９日金曜日は通常通り営業いたします。
よろしくお願いします。
願います。
ではでは^_^
#
by chang-plant
| 2023-06-06 18:00
| CHANGの日記
まぁ、聞かなくてもわかってることです^ ^ね^_^
しかし、水にどんだけスパイスを入れようが
(ブイヨンではなく水ですよ、例えです)
苦く、匂いだけのカレーのようなもの、しか
できあがりません…
スパイスしかり…
玉ねぎがやっぱり主役だと
changは思います^_^
やり方、では何百通りの味が作れると…
それプラス、スパイスの組み合わせ…
ブイヨンの取り方…
塩加減…
酸味、旨み、苦味、甘み…など…
の組み合わせで何万通りのカレーができると
思うと…^_^
すごいですね、カレーって^_^
てなわけで、
changで使ってる玉ねぎのお話を
少しだけ…^_^
七宝早生(しちほうわせ)という品種です^_^
一言に淡路島玉ねぎとはいえ、様々な品種
があるんです。
時期的にいろいろとやって
年間通した出荷ができるってわけなんです。
極早生
↓
早生
↓
中生
↓
晩生
と、四季にわけてあります。
そして、今の(もお終わりですが…)
早生はこの季節だけの1ヶ月間のみに出来上がっ
た、玉ねぎが七宝早生の新玉。
この新玉は1ヶ月のみ^_^
貴重なんですね〜まさに今^_^
生でも美味い！
火を通しても美味い！
この時期にしか食べれない^_^
淡路島伝統品種 七宝。
すごい^_^
んで、これを作ってられる
淡路島 原田青果さん。
土のミネラルバランスを整え、野菜自身を
健康に育てる農法
中嶋農法をもちいり、作られています。
こだわりにつきましては説明しだすと長々
となりますので
割愛しますが、全国の玉ねぎ平均値より
旨み成分4倍、
グルタミン4倍、
アミノ酸2倍、
と、その他の分析値も平均以上のスコアを
たたきだしています。
とにかくすごい玉ねぎなんです^_^
そして、先ほども書いてた年に一回の新玉^_^
chang的にはこの季節でしか調理できない
貴重な
新玉を使ったカレーのベースを今の時期
迎えているわけです^_^
てなわけで、なにがいいたいかと…。
この時期のchangのカレーは特別なんだ！！
と、いいたかったのです^_^笑笑。
長々とすみません。
この時期にしか味わえないものも
あるんですよ、年間通してあるちゃーある
玉ねぎなんですが…。
されど玉ねぎなんです^_^
そんか貴重な時期に仕込んだchangの
カレー^_^
今はすごくいいんです^_^
オススメなんです^_^
てなわけで
changこだわりの玉ねぎについて^_^
ちょっとウンチク書いてみました^_^
ではでは^_^
#
by chang-plant
| 2023-06-03 11:00
| CHANGの日記
ツーリング、ソロツー、ドライブ、お一人様ドライブ^_^
いっぱい寄っていただけたらうれしいです、今後もchangの愛車自慢よろしくお願いいたします^ ^
#
by chang-plant
| 2023-06-01 11:25
| CHANGの日記
連休定休日になります。
ご迷惑をおかけします。
６月２日金曜日は通常通り
営業いたしますので
よろしくお願いいたします。
今年もあと半年…
早すぎます^ - ^
てなわけで体調壊さないように
毎日お過ごしください。
ではでは^_^
#
by chang-plant
| 2023-05-30 18:00
| CHANGの日記
熊本…~_~;
冬と一緒くらい大嫌いな季節到来です…。
どんな梅雨になるのか？
災害などなければよいのですが…
最近の天気はイマイチよぉーわからんし…。
とにかくきおつけて梅雨を乗り越えましょ。
さて、春もおわりムシムシする季節^_^
毎年ですが、この時期より
少しカレーの味、スパイスの量、塩加減…
などなどを…
レシピから少しイジります^_^
季節恒例の夏バージョンchangカレーに
仕上げていきます^_^
まぁ、わからない程度にいじるんですが^_^
この季節より、より汗をかき、外に出ることも
多くなり、暑さの変化で体調も
上がったり下がったり…
そんなときはもちろん味覚もかわります^_^
夏の味覚に^_^
その辺をふまえ、少し塩分を増したり、
スパイスの炒り方を長めにしたり、短く
したり…
からさを増したり…と
欲する味覚にシフトしていきます^_^
changメニューすべてイジり、整えて
いきます^_^
できるだけ、飽きのこない
カレー作りをやっていきますので
この梅雨、夏も
chang-plant
よろしくお願いします^_^
ではでは^_^
#
by chang-plant
| 2023-05-30 11:30
| CHANGの日記
